Dando uma passadinha... Risoto de soja com queijo provolone

Oi, pessoas!
Quanto tempo por aqui, não? Na verdade, estava meio com vergonha por não ter levado o projeto "emagrecer" até um ponto em que pudesse de fato me orgulhar. Descobri que tenho hipotireoidismo, e que tenho certa dificuldade prá emagrecer. Além disso, tive que sair de casa e ir morar em dois lugares diferentes em um ano, por conta do trabalho, o que me deixou meio ansiosa e comendo além da conta e o que não devia.
Mas, enfim, não tenho direito de me privar dos momentos maus e mesmo neles, tirar proveito dos aprendizados.
Um "salve" especial prá Catarine Heiter, que leu e comentou o blog, me fazendo ver que ainda que não tenha sido 100%, tá servindo. Vou tentar ser mais presente aqui como sou no outro blog.
Prá comemorar, aí vai a receita do meu almoço de hoje. Nem fotografei, até porque estou morando no escritório onde trabalho e é tudo meio improvisado. A receita é Risoto de soja com queijo provolone.

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara de proteína de soja tipo A (que parece carne de boi moída)
Mais ou menos 1 xícara de molho de tomate (tomate cozido sem pele e sem semente, cebola picada, coentro, sal, alho picado e água). Eu sempre tenho molho de tomate feito prá qualquer eventualidade.
Folhas de manjericão (seco ou fresco - eu usei fresco)
Azeite extra-virgem
100g de queijo provolone cortado em cubos pequenos

Depois do arroz cozido e da soja preparada de acordo com as instruções da embalagem, coloque o molho numa panela, acrescente a soja até ferver. Coloque o arroz e deixe pegar gosto em fogo baixo. Acrescente o manjericão picadinho, deixe ferver uns 2 minutos. Desligue, coloque o queijo e o azeite a gosto. Tampe e sirva logo em seguida.

Aqui, eu e minha filha comemos esse risoto com salada de legumes, aquela mais simples que existe. Batata, cenoura e chuchu. (não sei se já comentei que só cozinho verduras e legumes prá salada em vapor, no cuscuzeiro, prá aproveitar mais as propriedades). Tempero com limão e azeite e pronto.
Até a próxima.

Souflê de chuchu

Olá, pessoas!
Como vai minha dieta? Não vai... Pois é. Parei de fazer a dieta com aquele empenho, mas aprendi coisas nesse processo que não vou esquecer jamais e que posso levar prá minha vida sempre. Claro que vai ter dias em que vou levar mais a sério as sugestões dos nutricionistas, vai ter dias em que vou sair da dieta, mas agora a palavra é equilíbrio. Estou fazendo hidroinástica de novo, prá ajudar e procuro não comer fora do padrão pelo menos durante a semana.
Estou aqui prá postar uma receita de família - souflê de chuchu - prá uma colega da hidro. Ainda não sei o nome dela. Eu sou nova e ela não foi nos outros dias dessa semana (terça e quinta). Essa receita era feita por minha avó, minha mãe e minha tia e madrinha - aliás tem uma história muito engraçada envolvendo o souflê de chuchu, minha, tia e Wanderley Cardoso, que conto depois da receita, mais abaixo.
Vamos à reprodução da receita.

Ingredientes:
2 chuchus
3 ovos
50 g de queijo ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
sal a gosto
2 dentes de alho socados
cheiro verde picado

Modo de fazer:
Cozinhe os chuchus (de preferência no vapor, prá não encher de água)
Amasse com um garfo e coloque numa tigela. Misture as gemas, a farinha, o fermento, o cheiro verde, o alho e mis ou menos 35 g de queijo ralado, ou seja, você tira mais ou menos uma colher de sopa rasa de um pacote de 50 g (prá polvilhar na hora de ir ao forno). Reserve.
Bata as claras em neve e ponha 1/3 na mistura do chuchu. O restante deve ser colocado por cima na hora de ir ao forno.
Unte uma forma, ou assadeira (aqui em casa tem um bowl de inox que é perfeito) com azeite e polvilhe farinha de trigo. Coloque a mistura e por cima espalhe as claras que ficaram com o queijo ralado polvilhado.
Leve ao forno já aquecido por mais ou menos 30 minutos. O forno não pode ser muito alto (180 a 200ºC), porque pode não cozinhar por dentro o souflê.
Aproximadamente 704 KCal, serve 4 pessoas (176 KCal por pessoa).

Agora, a história.

Minha tia e madrinha, Tia Dete, é fã de Wanderley Cardoso. Sempre foi, daquelas de gritar nos shows, de levar cartazes com foto, de ter todos os discos. Sabia tudo da vida do cara. Inclusive, (não sei como) que ele gostava de souflê de chuchu. Wanderley (ou Wandeco, como ela o chamava embora não o conhecesse pessoalmente) veio fazer um show em Salvador. Isso lá pelos idos de 1969, 1970... ela descoriu onde ele estava hospedado, foi lá, e aí tem uma parte da história que meus 6, 7 anos não dominaram: não sei se ele disse que ia na casa dela ou se ela foi levar uma travessa de souflê no hotel dele. O fato é que não aconteceu nem uma coisa nem outra e quem comeu o souflê fomos nós. Lembro de todo mundo na casa dela, as crianças fazendo uma bagunça fantástica (ja que os adultos estavam todos preocupados com Wanderley Cardoso) e depois o souflê prá todo mundo. Só minha tia que não quis nada, foi prá o quarto e não comeu (pelo menos, não dessa vez).

Tem um primo meu, Dudu, que até hoje tia sarro dela (e olhe que ela já tá com 80 anos) com essa história. Mas é inesquecível, como o sabor do souflê.

Quanto tempo!

Olá, pessoas!

Estou sendo solicitada para atualizar esse blog, já que atualizo o outro com maior frequência. Não tenho nenhuma novidade; faz tempo que não emagreço. Continuo com o mesmo peso. Tamém a dieta está meia-boca, por conta da falta de grana e também porque estou um pouco sem tempo. Estou num trabalho que me consome no horário do almoço. Acabo comendo coisas que não são legais, como sanduíches. Mas ontem e hoje almocei direitinho, com o prato dividido em quatro. Um quarto de salada crua, um quarto de salada cozida, um quarto de carbohidratos (arroz e feijão temperado) e um quarto de proteínas (frango grelhado e carne cozida).
Só prá não perder a mania aí vai uma receitinha de requeijão cremoso light.

500 g de ricota
Um copo (200 ml) de leite desnatado
Uma colher de sopa de margarina light
Sal a gosto

Amasse a ricota no garfo, coloque com os demais ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque em vasilhas de vidro esterelizado e deixe na geladeira. Delícia com 65% a menos de gordura.

Bjs

Engordei!

Eu sabia que isso ainda ia acontecer.
Chega uma hora no processo de emagrecimento que tudo fica sem graça, toda comida é ruim, o ânimo arrefece. Isso aconteceu comigo. Engordei 3 quilos no último mês e meio. Tudo começou com uma viagem de trabalho que fiz por 15 dias. Fui para uma região da Bahia (o norte) onde a cultura é da comida frita: carne frita, bode frito, frango frito... e muito carboidrato. Poucas frutas (na verdade, eu só via fácil abacaxi e melancia). Além disso, eu ficava o dia todo fora do hotel e a comida era comum a muitas pessoas. Tentei, tentei, mas acabei engordando um pouquinho.
Na volta, deu aquele efeito, "o que é um peido prá quem tá cagado?", como diria a grande filósofa Ivete Sangalo!
Como eu já tinha engordado um quilo e meio mesmo, fui descuidando, descuidando...
Aí veio a pior parte. Estou em uma situação financeira "delicada" prá ser muito eufemista. E comida light e diet custam caro. O fato é que estou comendo pão mais do que deveria, fruta menos do que quero e a dieta foi prá o espaço.
Mas isso é temporário. Já até coloquei lá no fim da página um sapinho dando seus pulos prá chegar na meta, que são 99 quilos. Espero retornar aos costumes logo, logo e voltar a reduzir peso.

Mais uma vez os sucos, esses fantásticos alimentos

Dica Retirada do Blog Amélias.

Nesse calor, quem resiste a um refrescante e saboroso suco? Além de ser um excelente aliado à nossa alimentação, pode ajudar a manter a forma, ficar longe dos remédios e prevenir doenças sérias.

Muitas vezes precisamos mudar antigos hábitos para que nossa família ganhe maior qualidade de vida, sei que é muito mais fácil sair e comprar uma garrafa de refrigerante do que preparar um suco fresquinho, mas se pensarmos nos benefícios que nossa família terá com isso, acho que não custa nada se esforçar um pouquinho e experimentar.

O post de hoje tem como objetivo informar a todos a importância que as frutas tem para nossa saúde e ajudar também aqueles que não praticam hábitos alimentares saudáveis a adquiri-los, à medida que for descobrindo a diversão e a criatividade que existe em fazer e tomar sucos diversos. Não há necessidade de fazer uma mudança drástica em sua dieta alimentar, mas apenas tomar sucos regularmente, como suplemento para sua alimentação diária.

Nos sucos naturais obtemos minerais, antioxidantes e nutrientes necessários para manter a saúde e a aparência. Acredito que, se você introduzir sucos em sua vida, irá contribuir para sua saúde cardiovascular, ampliar sua capacidade física, ajudar a baixar sua pressão arterial, dormir bem, ter mais energia e melhor saúde do que pode imaginar.

Os alimentos puros (sem conservantes, corantes, entre outras substâncias industrializadas) suavizam a pele, deixam os cabelos brilhantes, a respiração livre, e todo sistema orgânico fica tão regulado, que você não precisará mais se preocupar com ele. Até mesmo gripes e resfriados diminuem e se tornam muito mais espaçados e com menos intensidade.

Todas as frutas e hortaliças têm papéis importantes a desempenhar para manter a boa saúde, porém alguns mais do que outros. Suco de cenoura e de aipo devem se tornar parte de sua dieta diária.

Pesquisas demonstraram que o beta-caroteno desempenha um papel importante na prevenção de muitas doenças. Em ação ele funciona como um antioxidante, neutralizando moléculas nocivas conhecidas como radicais livres.

Ao fazer isto, o beta-caroteno protege a valiosa carga genética que existe em cada célula, para garantir sua saúde, diminuindo as possibilidades do envolvimento das doenças. O suco de maçã é o único suco que pode ser misturado com qualquer suco de hortaliça.

Trata-se de um energético natural (tão ou mais eficiente que o café, com a vantagem de não provocar úlceras) e pesa menos no estômago que sucos cítricos (como laranja, limão, que são mais eficientes como sobremesas, pois a vitamina C ajuda o corpo a absorver o ferro dos alimentos como feijão, peixes e algumas hortaliças).

Folhas verdes, tais como espinafre, salsa, alface e brotos, são de importância vital ao organismo. Sucos de frutas cítricas é uma excelente fonte de vitamina C, muito necessária para o nosso corpo, para proteção e absorção de nutrientes.

Há outra grande vantagem nos sucos: eles significam um excelente modo de perder peso de maneira natural, sem que se tenha a sensação de estar sendo privado de algo. Sucos de vegetais contém baixas calorias e são praticamente sem gorduras, têm ótimo gosto e dão a sensação de saciedade.

Quando ingerimos frutas frescas e hortaliças, nossos corpos retiram das suas fibras os líquidos de que precisam; em seguida essas fibras passam para o trato digestivo inferior.

Tomando sucos, você elimina uma etapa do processo digestivo – extrair o líquido das fibras – e oferece ao seu corpo, com mais eficiência, os nutrientes de que ele necessita.

O suco feito em casa é muito diferente dos sucos em garrafas, latas, caixas. Primeiro é absolutamente fresco, o que é importante, porque os nutrientes perdem muito de seu valor depois de algum tempo que o suco foi feito. Segundo, não é pasteurizado, “cozido”, e suas células vivas, recebidas de maneira direta pelo organismo, garantem a boa saúde.

Terceiro e último, o suco fresco é absolutamente puro, livre de aditivos e conservantes. Por isso acho que vale muito a pena se esforçar um pouco para garantir sucos naturais no nosso dia-a-dia. Por isso aqui em casa a gente fez um esforcinho e comprou uma centrífuga.