Almôndegas de isoflavona com molho de licopeno e betacaroteno

Sabe uma pessoa que se viciou em alimentação funcional? Sou eu. Tudo que faço prá comer, penso no que pode ajudar a tornar mais saudável meu organismo. Pois bem: acabei de fazer umas almôndegas de soja (isoflavona) com molho de tomate e cenoura (licopeno e betacaroteno).
Como estou com 46 anos, entrando no climatério e bem pertinho da menopausa preciso da soja prá fazer reposição hormonal e todo mundo precisa combater os radicais livres e atrasar o envelhecimento das células , não é não?
Então aí vai a receita. Dessa vez não fiz o cálculo das calorias, mas não são muitas, podem apostar:

Almôndegas de soja
1 xícara de chá de proteína de soja tipo A (prefira daquela bem fininha, própira prá bife e almôndega)
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 ovo
pimenta e sal a gosto
5 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo integral

Reidrate a soja conforme instrução no pacote. Escorra a água, passando numa peneira fina e espremendo bem, com uma colher ou com a mão mesmo. Numa tigela coloque a soja, a cebola picada (ou passada no ralador), o alho (idem), a pimenta, o sal e o ovo. Misture bem. Vá colocando a farinha aos poucos. O tamanho do ovo vai dizer qual a quantidade exata de farinha a ser usada, prá não ficar nem mole demais (e não dar prá formar as bolinhas) e nem ficar duro demais (e as bolas se transformarem em petardos depois de assadas, kkkkkkkkkkkkkk). Bem, depois disso é só untar uma forma com azeite de oliva e fazer as bolinhas. Eu fiz 18 almôndegas que estão lá no forno, já assadas.

Enquanto as almôndegas assam, vamos ao molho:

Molho de tomate e cenoura
2 tomates grandes
1 cenoura grande
1 cebola média
1 dente de alho
1 xícara de água
colorífico (corante à base de urucum)
sal a gosto
orégano (uma colher de sobremesa, mais ou menos)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Bata os tomates, a cenoura, a cebola e o alho no liquidificador com a água. Eu bato bastante prá dissolver tudo completamente. Depois coloque no fogo prá cozinhar. Nesse momento coloque só o colorífico. Eu prefiro o colofírico ao ketchup ou o extrato de tomate, prá dar uma cor, porque o urucum também tem betacaroteno e faz bem prá a gente. O sal não deve ser cozido porque o iodo vai embora com o cozimento (e iodo serve prá as unhas, prá os cabelos...), portanto espere ficar cozido e desligado prá temperar. Quando estiver pronto, você soloca o sal, o azeite de oliva e o orégano. Todos devem ser colocados sem cozinhar. Se você leu a informação sobre os licopenos, vai ver que eles são melhor absorvidos pelo organismo cozidos e em associação com gordura monosaturada (o azeite).
Bem, agora você pode colocar as almôndegas dentro desse molho, ou colocar o molho por cima das almôndegas numa tigela e comer com uma salada de rúcula, com arroz integral, com tabule ou mesmo sem nada... só as almôndegas.
Agora, dá licença que eu vou almoçar.

Dicas para fazer uma alimentação saudável

Retirado de: Sociedade Brasileira de Diabetes

Melhore seus hábitos alimentares adotando estas dicas no seu dia-a-dia e mantenha uma vida saudável e boa qualidade de vida.

• Coma quatro ou cinco vezes por dia: Fazendo quatro ou cinco refeições leves e equilibradas você leva o organismo a utilizar mais facilmente o seu combustível de reserva, que são as gorduras, além de conseguir controlar melhor seu apetite e vontade de beliscar alimentos desnecessários.
• Coma a intervalos regulares: O ideal é fazer uma refeição a cada três horas. Se isso não for possível, estabeleça intervalos de no máximo 4 horas entre as refeições. Uma vez fixados esses horários, há uma tolerância de meia hora, contanto que sejam obedecidos os intervalos mínimo e máximo. Fazendo o número previsto de refeições, a intervalos regulares, você evitará a hipoglicemia (queda no nível de açúcar no sangue) e reduzirá a chance de ter uma fome sem controle dos alimentos a serem ingeridos.
• Coma sempre nos mesmos horários: Programe os horários das refeições de modo que possa cumpri-los e faça todo o possível para cumpri-los de fato. Alimentando-se sistematicamente nos mesmos horários, seu organismo se acostumará ao novo ritmo e ficará condicionado a esperar a comida somente nestes horários. Se você acordar mais tarde, perdendo a hora do café da manhã, faça essa refeição na hora do lanche e mantenha as outras refeições conforme o programado.
• Coma devagar e preste atenção ao que come: Observe primeiro o que irá comer. Mastigue bem, e lentamente, para sentir a textura e o sabor de cada alimento, experimentando o prazer de saborear o que come. Ao se alimentar dessa forma, seu cérebro receberá maior número de informações, que contribuirão para acionar o centro da saciedade, levando sua fome a ser satisfeita com menores quantidades de alimento. Separe o ato de comer das outras atividades, como ler, assistir televisão, pois estas atividades interferem recepção destas informações.
• Respeite a quantidade e a qualidade dos alimentos permitidos: Como dito anteriormente, os alimentos devem ser ingeridos em quantidade e qualidade adequadas para suprir todas as necessidades nutricionais sem excesso de calorias. Cada indivíduo precisa de um plano alimentar específico.
  -Evite a monotonia: Um erro comum e desastroso é repetir sempre os mesmos alimentos, pois a monotonia na alimentação faz com que o plano alimentar seja abandonado. Varie bastante dentre os alimentos de cada grupo. Invente novos pratos. Capriche na arrumação da mesa. Torne o momento da refeição um prazer.
• Beba bastante líquido: beba bastante água filtrada, mineral (sem gás) e sucos naturais (sem açúcar) para hidratar-se. Evite o consumo de café, refrigerantes e sucos industrializados.
• Não adote dietas radicais: Você não vai agüentar por muito tempo e voltará rapidamente para antigos e maus hábitos alimentares. Além disso, a grande perda de peso em curto período de tempo é prejudicial ao metabolismo do organismo, pois a grande perda de massa magra, com conseqüente redução do gasto energético total, o que leva possivelmente ao aumento de massa gordurosa após a dieta restritiva.
• Evite ter na despensa alimentos calóricos e pobres em nutrientes saudáveis: Assim você se protege do risco de um ataque surpresa na hora de fome.
• Deixe sempre na gaveta do escritório barra de cereais, bolacha integral (ingira, no máximo, 3 unidades), ou se possível, uma fruta ou iogurte natural: deste modo, quando a fome bater, terá algo saudável para comer.
• Se tiver vontade de comer um doce, coma-o. Mas lembre-se: somente um pedaço ou unidade. Isso é melhor do que devorar uma caixa de bombom no final do dia.
• Evite o uso de óleos e temperos industrializados para temperar as saladas: se quiser pode usar um fio de azeite, mas abuse mesmo dos temperos aromáticos como orégano, manjericão, cheiro verde, louro, pois deixarão a salada mais saborosa. Use também vinagre ou suco de limão (melhor que o vinagre, pois é rico em vitamina C).
• As preparações com molhos branco, quatro queijos, bolonhesa, ou ainda, com mussarela e presunto devem ser evitados, pois são muito calóricos. Dê preferência ao molho “ao sugo” e use os temperos aromáticos para deixar os pratos mais saborosos.
• Bebidas energéticas devem ser evitadas. Mesmo os indivíduos que praticam atividade física regular não possuem necessidades energéticas ou de minerais para ingestão destes produtos. A água ainda é o melhor hidratante.
• Utilize adoçante nos sucos e no cafezinho, ao invés de açúcar.
• Dê preferência às carnes magras e sem gordura visível: pois possuem menos gordura e menos calóricas como peixe, frango (partes magras e sem pele), peru, patinho, contra-filé. O modo de prepará-las também é importante: cozidas, grelhadas ou assadas.
• Evite enlatados, temperos industrializados, apresuntados e defumados: eles são ricos em sódio e perigosos para pessoas com predisposição a pressão alta.
• Queijos amarelos (mussarela, provolone, prato, parmesão) devem ser evitados: são muitos mais gordurosos que os queijos brancos (minas, frescal, ricota e cottage).
• Bebidas alcoólicas são calóricas: Consuma esporadicamente e em pequena quantidade (deixe para o fim de semana). Além disso, evite os petiscos como amendoim, batata frita, castanha de caju, carne seca ou salgadinhos que acompanham as bebidas alcoólicas, pois são calóricos e com alto teor de gordura saturada.
• Em restaurantes por quilo: Passe primeiro por todas as opções antes de escolher os alimentos. Isso evitará exageros. Escolha opções de hortaliças, legumes cozidos (sem maionese ou molhos), carne magras, massas sem molhos brancos e com mussarela e presunto ou arroz branco (ou sortido com legumes) e para sobremesa, prefira as frutas.
• Em épocas de calor, evite sorvetes de massa: Opte pelo picolé de fruta.
• Compras no supermercado: não vá com fome: Isso evitará pegar balas, chocolates e salgadinhos. Não compre alimentos que devem ser evitados. Sempre olhe a informação nutricional presente dos rótulos dos alimentos: calorias, quantidades de carboidratos, gorduras, fibras, sódio.
• Cuidado com os produtos light e diet: apesar de apresentarem redução de algum nutriente, nem sempre, esta restrição é em calorias ou gorduras.
• Movimente-se: Você não precisa ir à academia! Caminhar 3 vezes por semana pelo bairro, por 40 minutos cada sessão, irá ajudá-lo a ter mais saúde!
• Substituições mais saudáveis: Experimente o requeijão light, cream cheese light (mesmo estes devem ser usados com moderação), queijo tipo cottage, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas.

*Consultoria: Dr. Josefina Bressan, coordenadora do Departamento de Nutrição e Metabolismo da Sociedade Brasileira de Diabetes (2004/2005).

A Nova Eu

Gente:
Como demora reduzir peso depois de um tempo. Tudo bem que os problemas pessoais têm sido uma pedra no meu sapato.
Estou desempregada, fazendo bicos em cas mesmo e isso me deixa muito ansiosa. Por conta disso, tenho feito algumas substituições no meu cardápio diário (é óbvio que quem faz dieta sabe que se gasta um pouco mais com uma alimentação diferenciada).
Outra coisa é que como eu não estava emagrecendo, não postei nada de novo no blog. Mas os percalços fazem parte do processo. E se alguém ler esse blog achando que emagrecer é um mar de rosas - especialmente prá quem é obeso grau III, como eu - eu não fui feliz nos meus objetivos. Não é fácil; quando a gente tem outros problemas e só quer comer prá se entupir e esquecer os problemas é mais difícil ainda emagrecer.
Mas eu tenho que colher louros : primeiro, de não te engordado; segundo de ter conseguido emagrecer nem que sejam míseros 200 gramas em um mês.
Prá me parabenizar, estou postando essa foto que tirei na seguda-feira e que mostra já uma diferença legal entre a Martha que eu era em janeiro (a foto principal do blog, aí à direita) e a "Nova Eu".


Ok, você venceu! Vou tirar uma foto de corpo inteiro, sentada na mesma poltrona prá você ver realmente a diferença.
Importante mesmo é não perder meu foco; não esquecer o aprendido e buscar mais e sempre novos conhecimentos sobre mim e sobre meu processo de emagrecimento.