Uma receitinha e uma historinha (não necessariamente nessa ordem)

Olá, pessoas!

Retornando ao blog depois de ter feito mais uma cirurgiazinha. Acho que já postei aqui que fiz a bariátrica, basicamente, prá fazer outra cirurgia - uma artroplastia de quadril - por conta de uma artrose muito punk que tinha (isso mesmo, TINHA!) desde os 30 e poucos anos.
Pois bem, fiz a cirurgia, coloquei uma prótese de cromo/cobalto/molibdênio no quadril direito e hoje faz 30 dias desse procedimento. Não sei descrever quanto estou feliz. Isso porque tem exatos 30 dias que não sinto as dores da artrose que eram muitas, e já posso me locomover (devagar e ainda com muletas) sem maiores complicações. Antes eu não podia sentar em determinados lugares, não conseguia abaixar, não dobrava a perna direita, tinha sérias dificuldades para usar o vaso sanitário e agora isso passou. Claro que ainda estou em tratamento e fazendo fisioterapia, mas nem se compara ao que era minha vida antes.
Mas, terminada a historinha, vamos ao que interessa que é a receitinha.
Ontem fiz um "caldo verde à moda da Martha" para o jantar. Vamos ao que interessa:

CALDO VERDE À MODA DA MARTHA
Ingredientes:
300g de aipim cozido (mandioca no sul/sudeste)
200ml de água
uma mão cheia de espinafre cru
um raminho de salsa
1 dente de alho amassado ou uma colher de chá de pasta de alho
1/2 cebola picadinha
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
sal a gosto (eu coloquei aquele sal chinês que realça o sabor)
2 colheres de sopa de queijo minas frescal ralado

Preparo:
Bata no liquidificador o aipim com água e metade do espinafre. Reserve. Pique a outra metade do espinafre e a salsa e reserve também.
Coloque a cebola para refogar com o azeite numa panela. Junte o alho (tudo isso rapidinho prá não queimar).
Coloque na panela do refogado a mistura do liquidificador e o espinafre picado com a salsa. Deixe cozinhar em fogo alto até ferver e depois mais 10 minutos em fogo baixo. Se ficar muito grosso, coloque um pouco mais de água. Depois de pronto, coloque o sal e desligue (não sei se vocês sabem, mas o sal não deve ser cozido, pois o iodo presente nele evapora). Na hora de servir, coloque o queijo minas ralado por cima.
Eu fiz essa quantidade ontem e tomei todinha (foram duas conchas bem servidas). Olha a foto da bagaça:

Comendo pizza depois da bariátrica

Toda vez que alguém me pergunta quando eu vou poder comer pizza eu digo: "Mas eu já como pizza!"
Minha pizza é especial: pego uma fatia de pão integral, coloco molho de tomate feito por mim (receita abaixo) e queijo minas frescal ou muzzarela light. Dependendo do sabor que eu queira, coloco atum ralado light, ovo cozido picado, milho, frango desfiado, rodelas de tomate com manjericão, requeijão cremoso light, enfim faço minha pizza como eu quero. Por fim, coloco orégano por cima e levo ao microondas prá derreter o queijo por um minuto, às vezes um pouco mais.
Fica ótima!

Saladas, essa maravilha da alimentação.

Olá, pessoas.
De volta prá falar sobre salada, meu novo amor. Tenho feito umas saladas que servem como uma refeição completa e nem precisa colocar mais nada.
No domingo passado, para o dia dos pais fiz uma salada de polvo que tinha grão de bico, maçã, tomate, pimentão, cebola, alface, temperada com sal, limão e azeite de oliva e dá prá comer sem precisar incluir mais nada.
Faço sempre saladas com crotons (aquelas torradinhas minúsculas), queijo, grãos diferentes - como milho, ervilha, feijão fradinho, grão de bico - verduras e legumes, sempre uma proteína animal - frango, atum, salmão, peixes variados - que servem como um prato completo.

Prá fazer os crotons, pego uma fatia de pão integral e corto os pedacinhos (geralmente corto em 16 pedaços, ou seja, corto em 4 e cada um dos 4 eu corto de novo em 4. Coloco duas folhas de papel-toalha no microondas e disponho esses quadradinhos prá assar por 1 minuto. Caso não fique torradinho, deixo mais 30 segundos.

Sempre aproveito prá marinar a proteína e os legumes com limão, sal e azeite.

Realmente, salada é muito prática e completa prá quem come pouco e se satisfaz com pouca comida.

Bolos para o Grupo Redução de Estômago do Facebook

Pessoas de mi corazón! Aqui vão com pressa duas receitas de bolo prá as colegas do grupo do FB de que participo. Não tem foto porque o bolo de banana que fiz foi na semana passada e está congelado.

Bolo de banana

2 xicaras de farinha de rosca
4 colheres de sopa de adoçante
3/4 de xícara de óleo ou 3 colheres de sopa de margarina light
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
6 bananas nanicas ou de prata

Modo de fazer:

Mistura todos os ingredientes numa tigela, menos as bananas. Bater na batedeira ou na mão.

Amassar as bananas e misturar. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada (com farinha de rosca) e lvar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC.

Bolo de cenoura

2 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
2 cenouras grandes
1 xícara de óleo
3 ovos
4 colheres de adoçante culinário (Forno e fogão)
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre

Modo de fazer:
Bater no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Colocar numa tigela e misturar os demais ingredientes na mão ou batedeira. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC. Tem um cacau em pó sem lactose e sem açúcar com o qual se pode fazer a calda com o adoçante. Acho que a marca é Ritter.

Já ia esquecendo: o vinagre serve prá neutralizar a reação entre o adoçante e o fermento, que faz o bolo diet ser mais "sovado", parecendo que solou. Iogurte também pode fazer esse papel quando a receita tem leite.

Se eu soubesse antes...

Olá, pessoas.
Que me perdoem os que passam mal, mas a cirurgia bariátrica prá mim foi um grande negócio e tem sido um enorme alívio.
Claro que temos restrições; não dá prá comer depressa, não dá prá tomar um copo de 500ml de água de um gole só, mas é só a gente obedecer a equipe médica que acompanha a gente e nada dá errado.
Em mais de dois meses de cirurgia, nunca tive um mal estar, nunca vomitei, nunca tive diarréia, nadinha!
A chave desse sucesso foi uma conversa que tive dois dias antes da cirurgia com um motorista de taxi que estava fazendo um ano de cirurgia naquele dia (31/03). Ele me disse que obedeceu cegamente endocrinologista, nutricionista e psicólogo e nada deu errado. Foi o que fiz e tem dado certo até agora.
Só como o que posso, só faço o que mandam: simples e sem sobressalto.
Se eu soubesse que ia ser assim, tinha feito a bariátrica há mais tempo. Tive tanto medo de ter efeitos colaterais, de ter problemas no pós-operatório e acabei postergando quase um ano algo que tem sido ultra simples.
Agora prá não perder o costume, uma receitinha: Nhoque de arroz ao molho "bolonhesa, pero no mucho".

Ingredientes da Massa:
1 xícara de chá de arroz integral cozido (sobras são bem vindas)
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 ovo
1 xícara de água

Modo de preparo da massa:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até o arroz desmanchar todo e ficar uma massa homogênea. Coloque numa panela e leve ao fogo até ficar uma massa firme, soltando da panela (vai grudar um pouquinho, por causa do ovo, mas nada que não saia depois).
Deixe esfriar e modele os nhoques. Se tiver uma nhoqueira será mais fácil; se não, faça os rolinhos numa superfície enfarinhada e corte com uma faca.
Coloque uma panela com mais ou menos 2 litros de água para ferver. Quando começar a ferver coloque sal e um fio de óleo e leve os nhoques para cozinhar. Quando subirem, está pronto. Reverse.

Ingredientes do Molho:
1/2 beterraba média
1/2 cenoura média
1 tomate pequeno
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
250 g de carne moída
queijo minas frescal ralado no ralo grosso
pimenta do reino, noz moscada ralada e orégano a gosto
sal a gosto

Modo de preparo do molho:
Bata a beterraba, a cenoura, o tomate, a cebola e o alho no liquidificador. Misture a carne, pimenta, noz moscada e sal e acrescente um pouco de água. Leve a cozinhar. Depois de pronto, coloque por cima do nhoque, acrescente o queijo e o orégano e leve para gratinar (eu coloquei no microondas por 1 minuto na potência alta.

Com essa quantidade que eu fiz comemos eu e meu filho (que nem é gordo, mas tem o apelido carinhoso de "draga", porque come tudo). Eu comi vinte nhoques (pode contar aí no prato) e ele comeu o resto (um prato fundo muito bem servido). Se fosse só prá bariatrizados, acho que dava prá uns cinco comerem.
Observem que tem ferro (além da beterraba, o arroz integral tem mais ferro do que o feijão, dizem), vitamina E (boa prá cabelos e unhas), proteina (carne e queijo) e ficou muito gostoso, além de super natural.
A sobremesa foi uma colher de sobremesa de geléia de casca de laranja diet da marca Taeq, que vende nos supermercados Extra e é uma delícia.
Agora, me digam: isso é alimentação ruim? Só saúde, só sucesso!!!