Atualizando o Blog - Trufas de castanha do pará

Olá, pessoas!
Muita água passou por debaixo da ponte. Fico uma eternidade sem postar e quando vou colocar alguma coisa, descubro que tem um universo prá postar.
Além de ter feito bariátrica e ter feito cirurgia de colocação de prótese no fêmur, agora estou aos poucos aderindo a um estilo de alimentação um pouquinho diferente: a alimentação funcional. Então tem muita coisa prá atualizar por aqui.
Vamos começar pelas trufas funcionais de castanha do pará, que aprendi no programa Bela Cozinha, do GNT.
A receita é muito, muito fácil. Chega a ser infantil. E é um lanche maravilhoso. Não precisa comer o prato todo não! A gente come duas e está muito bom.
 
Ingredientes:
1 copo de castanhas do pará, que você deixa 4 horas submersas em água;
1/2 copo de passas e ameixas secas, que você deixa 1 hora em água para reidratar.
1 colher de sopa de cacau em pó (cacau puro, sem açúcar e sem leite).
 
Preparo:
Coloca tudo isso no processador e bate até a mistura ficar homogênea. Enrola as trufas e passa em coco ralado (ou pistache picado, ou nozes picadas...)
Pronto, é só isso.
Você deve estar perguntando: onde está o açúcar? Eu respondo: nas passas e ameixas (que você pode trocar por tâmaras também) que já têm o açúcar delas. Não é bárbaro?

Uma receitinha e uma historinha (não necessariamente nessa ordem)

Olá, pessoas!

Retornando ao blog depois de ter feito mais uma cirurgiazinha. Acho que já postei aqui que fiz a bariátrica, basicamente, prá fazer outra cirurgia - uma artroplastia de quadril - por conta de uma artrose muito punk que tinha (isso mesmo, TINHA!) desde os 30 e poucos anos.
Pois bem, fiz a cirurgia, coloquei uma prótese de cromo/cobalto/molibdênio no quadril direito e hoje faz 30 dias desse procedimento. Não sei descrever quanto estou feliz. Isso porque tem exatos 30 dias que não sinto as dores da artrose que eram muitas, e já posso me locomover (devagar e ainda com muletas) sem maiores complicações. Antes eu não podia sentar em determinados lugares, não conseguia abaixar, não dobrava a perna direita, tinha sérias dificuldades para usar o vaso sanitário e agora isso passou. Claro que ainda estou em tratamento e fazendo fisioterapia, mas nem se compara ao que era minha vida antes.
Mas, terminada a historinha, vamos ao que interessa que é a receitinha.
Ontem fiz um "caldo verde à moda da Martha" para o jantar. Vamos ao que interessa:

CALDO VERDE À MODA DA MARTHA
Ingredientes:
300g de aipim cozido (mandioca no sul/sudeste)
200ml de água
uma mão cheia de espinafre cru
um raminho de salsa
1 dente de alho amassado ou uma colher de chá de pasta de alho
1/2 cebola picadinha
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
sal a gosto (eu coloquei aquele sal chinês que realça o sabor)
2 colheres de sopa de queijo minas frescal ralado

Preparo:
Bata no liquidificador o aipim com água e metade do espinafre. Reserve. Pique a outra metade do espinafre e a salsa e reserve também.
Coloque a cebola para refogar com o azeite numa panela. Junte o alho (tudo isso rapidinho prá não queimar).
Coloque na panela do refogado a mistura do liquidificador e o espinafre picado com a salsa. Deixe cozinhar em fogo alto até ferver e depois mais 10 minutos em fogo baixo. Se ficar muito grosso, coloque um pouco mais de água. Depois de pronto, coloque o sal e desligue (não sei se vocês sabem, mas o sal não deve ser cozido, pois o iodo presente nele evapora). Na hora de servir, coloque o queijo minas ralado por cima.
Eu fiz essa quantidade ontem e tomei todinha (foram duas conchas bem servidas). Olha a foto da bagaça:

Comendo pizza depois da bariátrica

Toda vez que alguém me pergunta quando eu vou poder comer pizza eu digo: "Mas eu já como pizza!"
Minha pizza é especial: pego uma fatia de pão integral, coloco molho de tomate feito por mim (receita abaixo) e queijo minas frescal ou muzzarela light. Dependendo do sabor que eu queira, coloco atum ralado light, ovo cozido picado, milho, frango desfiado, rodelas de tomate com manjericão, requeijão cremoso light, enfim faço minha pizza como eu quero. Por fim, coloco orégano por cima e levo ao microondas prá derreter o queijo por um minuto, às vezes um pouco mais.
Fica ótima!

Saladas, essa maravilha da alimentação.

Olá, pessoas.
De volta prá falar sobre salada, meu novo amor. Tenho feito umas saladas que servem como uma refeição completa e nem precisa colocar mais nada.
No domingo passado, para o dia dos pais fiz uma salada de polvo que tinha grão de bico, maçã, tomate, pimentão, cebola, alface, temperada com sal, limão e azeite de oliva e dá prá comer sem precisar incluir mais nada.
Faço sempre saladas com crotons (aquelas torradinhas minúsculas), queijo, grãos diferentes - como milho, ervilha, feijão fradinho, grão de bico - verduras e legumes, sempre uma proteína animal - frango, atum, salmão, peixes variados - que servem como um prato completo.

Prá fazer os crotons, pego uma fatia de pão integral e corto os pedacinhos (geralmente corto em 16 pedaços, ou seja, corto em 4 e cada um dos 4 eu corto de novo em 4. Coloco duas folhas de papel-toalha no microondas e disponho esses quadradinhos prá assar por 1 minuto. Caso não fique torradinho, deixo mais 30 segundos.

Sempre aproveito prá marinar a proteína e os legumes com limão, sal e azeite.

Realmente, salada é muito prática e completa prá quem come pouco e se satisfaz com pouca comida.

Bolos para o Grupo Redução de Estômago do Facebook

Pessoas de mi corazón! Aqui vão com pressa duas receitas de bolo prá as colegas do grupo do FB de que participo. Não tem foto porque o bolo de banana que fiz foi na semana passada e está congelado.

Bolo de banana

2 xicaras de farinha de rosca
4 colheres de sopa de adoçante
3/4 de xícara de óleo ou 3 colheres de sopa de margarina light
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
6 bananas nanicas ou de prata

Modo de fazer:

Mistura todos os ingredientes numa tigela, menos as bananas. Bater na batedeira ou na mão.

Amassar as bananas e misturar. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada (com farinha de rosca) e lvar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC.

Bolo de cenoura

2 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
2 cenouras grandes
1 xícara de óleo
3 ovos
4 colheres de adoçante culinário (Forno e fogão)
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre

Modo de fazer:
Bater no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Colocar numa tigela e misturar os demais ingredientes na mão ou batedeira. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC. Tem um cacau em pó sem lactose e sem açúcar com o qual se pode fazer a calda com o adoçante. Acho que a marca é Ritter.

Já ia esquecendo: o vinagre serve prá neutralizar a reação entre o adoçante e o fermento, que faz o bolo diet ser mais "sovado", parecendo que solou. Iogurte também pode fazer esse papel quando a receita tem leite.